Pihvi, sienikermakastike ja vihreä parsa

Pihvi, sienikermakastike ja vihreä parsa on ranskalainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 30 min työtä. Annoksessa on arviolta 660 kcal ja 41 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 6,56 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 700 g peruna
• 600 g naudan pihvi
• 400 g vihreä parsa
• 250 g herkkusieni
• 2 dl ruokakerma
• 1 dl valkoviini (ruoanlaittoon)
• 60 g salottisipuli
• 60 g voi
• 10 g valkosipuli
• 2 g timjami
• 4 g suola
• 1,5 g mustapippuri
• 10 g sinappi

Valmistus

1. Ota pihvit huoneenlämpöön 20 minuuttia ennen paistamista. Kuori perunat, keitä ne suolatussa vedessä 18 minuuttia ja valuta.
2. Kuivaa pihvit talouspaperilla ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla. Kuumenna pannu erittäin kuumaksi. Paista pihvejä öljyssä 2–3 minuuttia joka puolelta (medium). Lisää loppuun 20 g voita ja ruokalusikallinen timjamia ja valele pihvejä. Anna levätä 5 minuuttia.
3. Samalla pannulla: kuullota hienonnettu salottisipuli ja viipaloidut herkkusienet voissa 6–7 minuuttia, kunnes sienet ovat ruskeita. Lisää valkosipuli ja kuullota minuutti.
4. Kaada valkoviini pannulle ja keitä lähes kuiviin. Lisää ruokakerma ja sinappi ja keitä miedolla lämmöllä 4–5 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Paista vihreä parsa voissa 4 minuuttia ja mausta suolalla. Murskaa perunat kevyesti voin kanssa.
6. Tarjoile pihvit sienikastikkeen, parsan ja perunoiden kanssa.