Sienikeitto kidneypavuilla ja ruisleivällä

Sienikeitto kidneypavuilla ja ruisleivällä on suomalainen lounasresepti, jossa on vain noin 25 min työtä. Annoksessa on arviolta 410 kcal ja 13 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,53 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g herkkusieni
• 250 g peruna
• 2 dl ruokakerma
• 200 g kidneypavut (säilyke)
• 160 g ruisleipä
• 120 g sipuli
• 1 kpl persilja (ruukku)
• 45 g voi
• 0,5 kpl sitruuna
• 10 g valkosipuli
• 2 kpl kasvisliemikuutio
• 2 g timjami
• 2 g suola
• 1 g mustapippuri

Valmistus

1. Valuta ja huuhtele kidneypavut. Viipaloi sienet, hienonna sipuli ja kuori ja kuutioi peruna.
2. Sulata voi kattilassa kovalla lämmöllä ja paista sieniä rauhassa 6–8 minuuttia, kunnes neste on haihtunut ja sienet ovat saaneet väriä. Ota puolet sienistä talteen koristeeksi.
3. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota 3 minuuttia. Lisää peruna, timjami, liemikuutiot ja noin 6 dl vettä. Hauduta 15 minuuttia, kunnes peruna on pehmeää.
4. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Kaada joukkoon ruokakerma ja lämmitä kiehumatta.
5. Lisää pavut ja kuumenna niitä 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuumia. Lisää keittoon.
6. Tarjoile lämpimän ruisleivän ja voin kanssa.
7. Lisää pisara sitruunamehua keiton maun kirkastamiseksi. Tarjoile talteen otetuilla sienillä ja persiljalla.