Sienirisotto, tryffeliöljy ja parmesaani

Sienirisotto, tryffeliöljy ja parmesaani on italialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 20 min työtä. Annoksessa on arviolta 575 kcal ja 16 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,61 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 320 g risottoriisi
• 300 g herkkusieni
• 150 g metsäsienet (pakaste)
• 1,2 dl valkoviini (ruoanlaittoon)
• 100 g salottisipuli
• 70 g parmesaani
• 50 g voi
• 1 kpl persilja (ruukku)
• 10 g valkosipuli
• 10 ml tryffeliöljy
• 2 kpl kasvisliemikuutio
• 2 g timjami
• 20 ml oliiviöljy
• 3 g suola
• 1 g mustapippuri

Valmistus

1. Liuota liemikuutiot 1 litraan kiehuvaa vettä ja pidä liemi lämpimänä. Viipaloi sienet ja hienonna salottisipuli ja valkosipuli.
2. Paista sienet kuumassa oliiviöljyssä isolla pannulla kahdessa erässä 5–6 minuuttia, kunnes ne ruskistuvat ja neste on haihtunut. Lisää timjami ja suola ja nosta syrjään.
3. Kuullota salottisipulia 20 g voissa kattilassa 4 minuuttia. Lisää riisi ja valkosipuli ja sekoita 2 minuuttia.
4. Kaada valkoviini ja anna haihtua. Lisää kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan sekoittaen ja anna imeytyä väliin. Keitä noin 18 minuuttia, kunnes riisi on kermaisen pehmeää mutta jää hieman purtavaksi.
5. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon loput voi, parmesaani ja kaksi kolmasosaa sienistä. Anna levätä 2 minuuttia kannen alla.
6. Jaa lautasille, nosta loput sienet päälle ja tiputa päälle muutama tippa tryffeliöljyä. Ripottele persiljaa ja mustapippuria.