Sitruunaruoho-kookoscurry valkoisella kalalla ja munakoisolla

Sitruunaruoho-kookoscurry valkoisella kalalla ja munakoisolla on thai päivällinenresepti, jossa on vain noin 25 min työtä. Annoksessa on arviolta 585 kcal ja 28 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,88 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 450 g turskafilee
• 4 dl kookosmaito
• 350 g munakoiso
• 240 g jasmiiniriisi
• 150 g kirsikkatomaatti
• 100 g sipuli
• 1 kpl sitruunaruoho
• 1 kpl chili
• 1 kpl lime
• 1 kpl basilika (ruukku)
• 20 g inkivääri
• 20 ml kalakastike
• 10 g valkosipuli
• 20 ml rypsiöljy
• 2 g kurkuma
• 3 g korianterijauhe
• 6 g sokeri
• 3 g suola

Valmistus

1. Keitä jasmiiniriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Pidä lämpimänä kannen alla, kun valmistat kastikkeen.
2. Leikkaa kalafile 3 cm:n paloiksi, taputtele kuiviksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuutioi munakoiso 2 cm:n paloiksi. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa öljy keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (sitruunaruoho, inkivääri, valkosipuli ja chili) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (kurkuma ja korianterijauhe) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Murskaa sitruunaruohon varsi veitsen selällä ennen lisäämistä. Kaada kookosmaito, kalakastike ja sokeri pannulle ja anna kiehua hiljalleen 8 minuuttia.
6. Lisää munakoiso ja hauduta 12–15 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan pehmeää ja silkkistä. Lisää kirsikkatomaatit lopuksi. Lisää kalapalat lopuksi kastikkeen päälle, laske lämpö pieneksi ja kypsennä kannen alla 4–5 minuuttia, kunnes kala hiutaloituu. Älä sekoita rajusti, jotta palat pysyvät ehjinä.
7. Maista ja säädä suolaa. Sitruunaruoho antaa raikkaan sitrusmaisen aromin; poista paksu varsi ennen tarjoilua. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (lime ja basilika) ja tarjoile kuuman jasmiiniriisin kanssa.