Sriracha-lime paistettu riisi katkaravuilla, munakoisolla ja paprikalla

Sriracha-lime paistettu riisi katkaravuilla, munakoisolla ja paprikalla on aasialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 10 min työtä. Annoksessa on arviolta 440 kcal ja 19 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,78 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 300 g katkaravut
• 280 g jasmiiniriisi
• 250 g munakoiso
• 100 g sipuli
• 1 kpl paprika
• 1 kpl lime
• 1 kpl kevätsipuli
• 30 ml soijakastike
• 25 ml sriracha
• 15 g hunaja
• 10 g valkosipuli
• 10 g inkivääri
• 30 ml rypsiöljy
• 2 g suola

Valmistus

1. Keitä jasmiiniriisi pakkauksen ohjeen mukaan ja levitä se laakealle vadille tai pellille jäähtymään. Kylmä, edellisenä päivänä keitetty riisi paistuu rapeaksi ja pysyy rakeisena, eikä mössty pannulla. Jos teet riisin samana päivänä, anna sen jäähtyä ainakin 20 minuuttia ja ilmaa sitä haarukalla.
2. Sulata pakasteravut kylmässä vedessä tai jääkaapissa, valuta ne ja taputtele kuiviksi. Kuutioi munakoiso 1,5 cm:n paloiksi, hienonna sipuli ja viipaloi paprika.
3. Sekoita kulhossa sriracha, soijakastike ja hunaja. Hunaja pyöristää tulisen maun ja auttaa pintaa kiiltävään karamellisoitumiseen.
4. Kuumenna leveässä pannussa tai wokissa ruokalusikallinen öljyä kovalla lämmöllä.
5. Kala ja äyriäiset lisätään vasta aivan lopuksi, jotta ne eivät ylikypsy. Aloita siis kasviksista.
6. Lisää pannulle valkosipuli ja inkivääri ja kuumenna 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää sitten sipuli ja munakoiso ja paista kovalla lämmöllä 3–4 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä mutta pysyvät napakoina. Lisää paprika ja paista vielä pari minuuttia.
7. Lisää jäähtynyt riisi pannulle ja riko mahdolliset kokkareet puulastalla. Paista kovalla lämmöllä 4–5 minuuttia välillä sekoittaen ja painellen riisiä pannun pintaa vasten, jotta osa jyvistä saa rapean, kullanruskean pinnan. Kaada kulhossa valmistettu kastike pannun reunoja pitkin ja sekoita, kunnes riisi on tasaisen värjäytynyt.
8. Paista katkarapuja kuumassa öljyssä vain 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja kiertyneet. Liian pitkä paistoaika tekee niistä kumisia. Kuumenna vielä minuutti.
9. Maista ja säädä: lisää tarvittaessa pisara soijaa jos kaipaa suolaa, tai pieni ripaus sokeria jos maku on liian terävä. Purista päälle limen mehu ja ripottele kevätsipulia. Tarjoile heti kuumana.