Inkivääri-nuudelikeitto tempehillä

Inkivääri-nuudelikeitto tempehillä on aasialainen lounasresepti, jossa on vain noin 20 min työtä. Annoksessa on arviolta 390 kcal ja 18 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,20 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 200 g nuudelit (vehnä)
• 200 g tempeh
• 200 g pak choi
• 3 kpl kevätsipuli
• 120 g porkkana
• 1 kpl chili
• 1 kpl lime
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 40 ml soijakastike
• 30 g inkivääri
• 15 g valkosipuli
• 10 ml seesamiöljy
• 2 kpl kasvisliemikuutio
• 20 ml rypsiöljy

Valmistus

1. Leikkaa tempeh ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi. Kuori ja raasta inkivääri, murskaa valkosipuli, viipaloi porkkana ohuiksi kolikoiksi ja kevätsipuli renkaiksi.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja paista inkivääriä ja valkosipulia puoli minuuttia. Kaada päälle noin 1,2 litraa vettä, lisää liemikuutiot ja soijakastike.
3. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää proteiini ja porkkanat ja hauduta kannen alla 8–10 minuuttia.
4. Lisää nuudelit ja pak choi ja keitä nuudelien pakkausohjeen mukaisesti, yleensä 3–4 minuuttia.
5. Lisää seesamiöljy. Seesamiöljyä käytetään vasta lopuksi, koska kuumennettaessa sen aromi katoaa.
6. Purista lime ja maista. Lisää tarvittaessa soijaa tai chiliä. Tarjoile kulhoissa kevätsipulin, chilin ja korianterin kanssa.