Thai-punacurry valkoisella kalalla, parsakaalilla ja porkkanalla

Thai-punacurry valkoisella kalalla, parsakaalilla ja porkkanalla on thai päivällinenresepti, jossa on vain noin 32 min työtä. Annoksessa on arviolta 610 kcal ja 29 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,26 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 450 g turskafilee
• 4 dl kookosmaito
• 250 g parsakaali
• 240 g jasmiiniriisi
• 150 g porkkana
• 100 g sipuli
• 1 kpl basilika (ruukku)
• 1 kpl lime
• 45 g punainen currytahna
• 20 ml kalakastike
• 15 g inkivääri
• 10 g valkosipuli
• 25 ml rypsiöljy
• 1 g kurkuma
• 8 g sokeri
• 3 g suola

Valmistus

1. Keitä jasmiiniriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Pidä lämpimänä kannen alla, kun valmistat kastikkeen.
2. Leikkaa kalafile 3 cm:n paloiksi, taputtele kuiviksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Pilko parsakaali kukinnoiksi ja kuori ja viipaloi porkkana kolikoiksi. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa öljy keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (valkosipuli, inkivääri ja punainen currytahna) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (kurkuma) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Kaada kookosmaito, kalakastike ja sokeri pannulle. Sekoita, kunnes tahna liukenee, ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.
6. Lisää porkkana ja hauduta 8 minuuttia, lisää sitten parsakaali ja hauduta vielä 5 minuuttia. Lisää kalapalat lopuksi kastikkeen päälle, laske lämpö pieneksi ja kypsennä kannen alla 4–5 minuuttia, kunnes kala hiutaloituu. Älä sekoita rajusti, jotta palat pysyvät ehjinä.
7. Maista ja säädä suolaa. Thai-curryssä tasapainoa haetaan suolaisen (kalakastike), makean (sokeri), hapokkaan (lime) ja tulisen (tahna) välillä. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (basilika ja lime) ja tarjoile kuuman jasmiiniriisin kanssa.