Uuni-fish and chips turskalla ja höyrytetyllä parsakaalilla

Uuni-fish and chips turskalla ja höyrytetyllä parsakaalilla on brittiläinen päivällinenresepti, jossa on noin 40 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 665 kcal ja 37 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,03 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 800 g peruna
• 500 g turskafilee
• 350 g parsakaali
• 200 g herneet (pakaste)
• 60 g majoneesi
• 1 kpl kananmuna
• 1 kpl sitruuna
• 50 g suolakurkku
• 0,5 kpl tilli
• 10 g voi
• 80 g korppujauho
• 40 g vehnäjauho
• 3 g paprikajauhe
• 40 ml rypsiöljy
• 4 g suola

Valmistus

1. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Leikkaa perunat paksuiksi tikuiksi, sekoita 2 rkl öljyä ja puolet suolasta ja levitä pellille. Paista 30–35 minuuttia ja käännä kerran.
2. Valmista paneeraus: jauhot lautaselle, vatkattu muna toiselle, korppujauho ja paprikajauhe ja öljy kolmannelle. Sekoita korppujauhoa öljyn kanssa, jolloin se ruskistuu uunissa rapeaksi.
3. Leikkaa kalafile 3 cm:n paloiksi, taputtele kuiviksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuivaa kala. Mausta suolalla, pyörittele jauhossa, kasta munaan ja paneroi korppujauhoseoksessa.
4. Aseta kalat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista perunoiden mukana 12–14 minuuttia, kunnes paneeraus on kullanruskea ja kala kypsää.
5. Soseuta herneet kuumalla vedellä lämmitettyinä haarukalla, mausta sitruunamehulla ja suolalla.
6. Pilko parsakaali kukinnoiksi ja höyrytä pienessä vesimäärässä kannen alla 4–5 minuuttia, kunnes se on kirkkaanvihreää ja napakkaa. Mausta pienellä voilla ja suolalla.
7. Sekoita majoneesi, hienonnettu suolakurkku, tilli ja sitruunamehu tartarkastikkeeksi. Tarjoile kaikki yhdessä.