Uunifrittata katkaravuilla, kesäkurpitsalla ja tuoresalaatilla

Uunifrittata katkaravuilla, kesäkurpitsalla ja tuoresalaatilla on italialainen lounasresepti, jossa on vain noin 16 min työtä. Annoksessa on arviolta 480 kcal ja 31 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,28 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 8 kpl kananmuna
• 250 g kesäkurpitsa
• 200 g tomaatti
• 180 g katkaravut
• 100 g sipuli
• 100 g juustoraaste
• 1 dl ruokakerma
• 1 kpl persilja (ruukku)
• 1 kpl salaatti
• 1 kpl kurkku
• 0,5 kpl sitruuna
• 45 ml oliiviöljy
• 2 g timjami
• 3 g suola
• 1 g mustapippuri

Valmistus

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sulata pakasteravut kylmässä vedessä tai jääkaapissa, valuta ne ja taputtele kuiviksi. Raasta kesäkurpitsa karkeasti ja purista siitä neste pois, jotta frittatasta ei tule vetistä. Hienonna sipuli.
2. Kuumenna oliiviöljy uunin kestävässä pannussa ja kuullota sipulia 4 minuuttia. Lisää kesäkurpitsa ja paista 3 minuuttia.
3. Paista katkarapuja kuumassa öljyssä vain 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja kiertyneet. Liian pitkä paistoaika tekee niistä kumisia. Tasoita pannulla.
4. Vatkaa munat, kerma, suola, pippuri ja timjami kulhossa sekaisin. Sekoita joukkoon puolet juustosta.
5. Kaada munaseos pannulle ja anna hyytyä reunoilta 2 minuuttia kuumalla liedellä. Ripottele loput juusto päälle.
6. Tee lisäkesalaatti: revi salaatti, viipaloi kurkku ja tomaatti ja sekoita ne oliiviöljyn, sitruunamehun ja ripaus suolan kanssa juuri ennen tarjoilua, jotta lehdet pysyvät rapeina.
7. Paista uunissa 12–15 minuuttia, kunnes keskusta on hyytynyt ja pinta kullanruskea. Anna seistä 5 minuuttia, ripottele persilja ja viipaloi lohkoiksi.