Uunifrittata kidneypavuilla, kesäkurpitsalla ja tuoresalaatilla

Uunifrittata kidneypavuilla, kesäkurpitsalla ja tuoresalaatilla on italialainen lounasresepti, jossa on vain noin 16 min työtä. Annoksessa on arviolta 505 kcal ja 28 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,36 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 8 kpl kananmuna
• 250 g kesäkurpitsa
• 240 g kidneypavut (säilyke)
• 200 g tomaatti
• 100 g sipuli
• 100 g juustoraaste
• 1 dl ruokakerma
• 1 kpl persilja (ruukku)
• 1 kpl salaatti
• 1 kpl kurkku
• 0,5 kpl sitruuna
• 45 ml oliiviöljy
• 2 g timjami
• 3 g suola
• 1 g mustapippuri

Valmistus

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Valuta ja huuhtele kidneypavut. Raasta kesäkurpitsa karkeasti ja purista siitä neste pois, jotta frittatasta ei tule vetistä. Hienonna sipuli.
2. Kuumenna oliiviöljy uunin kestävässä pannussa ja kuullota sipulia 4 minuuttia. Lisää kesäkurpitsa ja paista 3 minuuttia.
3. Lisää pavut ja kuumenna niitä 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuumia. Tasoita pannulla.
4. Vatkaa munat, kerma, suola, pippuri ja timjami kulhossa sekaisin. Sekoita joukkoon puolet juustosta.
5. Kaada munaseos pannulle ja anna hyytyä reunoilta 2 minuuttia kuumalla liedellä. Ripottele loput juusto päälle.
6. Tee lisäkesalaatti: revi salaatti, viipaloi kurkku ja tomaatti ja sekoita ne oliiviöljyn, sitruunamehun ja ripaus suolan kanssa juuri ennen tarjoilua, jotta lehdet pysyvät rapeina.
7. Paista uunissa 12–15 minuuttia, kunnes keskusta on hyytynyt ja pinta kullanruskea. Anna seistä 5 minuuttia, ripottele persilja ja viipaloi lohkoiksi.