Gulassi naudalla ja perunamuusilla

Gulassi naudalla ja perunamuusilla on unkarilainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 23 min työtä. Annoksessa on arviolta 685 kcal ja 43 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 5,34 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 1,1 kg peruna
• 600 g naudan suikale
• 250 g sipuli
• 150 g porkkana
• 1,2 dl maito
• 2 kpl paprika
• 100 g kermaviili
• 50 g tomaattipyree
• 1 kpl persilja (ruukku)
• 30 g voi
• 15 g valkosipuli
• 15 g paprikajauhe
• 3 g savupaprika
• 3 g kumina (jauhettu)
• 2 kpl laakerinlehti
• 2 kpl kasvisliemikuutio
• 30 ml rypsiöljy
• 3 g suola
• 1 g mustapippuri

Valmistus

1. Kuivaa naudansuikaleet talouspaperilla ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuutioi sipuli, paprika, peruna ja porkkana. Murskaa valkosipuli.
2. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota sipulia 10 minuuttia pehmeäksi ja kullanruskeaksi. Sipulin ruskistuminen on gulassin makupohja.
3. Ota kattila hetkeksi pois liedeltä ja sekoita joukkoon paprikajauhe ja savupaprika (paprikajauhe palaa helposti ja muuttuu katkeraksi). Lisää heti tomaattipyree ja valkosipuli.
4. Lisää ja paista naudansuikaleet erissä erittäin kuumassa pannussa 2–3 minuuttia erää kohden. Pinnan pitää ruskistua nopeasti, ettei liha kovetu. Kaada päälle noin 6 dl vettä ja lisää liemikuutiot.
5. Lisää kumina ja laakerinlehdet. Hauduta kannen alla 1 tunti, kunnes naudanliha on mureaa.
6. Lisää peruna, porkkana ja paprika ja hauduta vielä 15–20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja liemi sakeutunut.
7. Kuori ja pilko perunat, keitä ne suolatussa vedessä 18–20 minuuttia pehmeiksi ja valuta. Muussaa perunat lämpimän maidon ja voin kanssa tasaiseksi ja mausta suolalla.
8. Maista, mausta ja tarjoile kermaviilillä ja persiljalla.