Kananrintafilee rosmariini-valkosipuli-kuorrutteella ja parsakaalilla

Kananrintafilee rosmariini-valkosipuli-kuorrutteella ja parsakaalilla on välimerellinen päivällinenresepti, jossa on vain noin 13 min työtä. Annoksessa on arviolta 405 kcal ja 40 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,72 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 600 g kananrintafilee
• 400 g parsakaali
• 150 g kirsikkatomaatti
• 150 g turkkilainen jogurtti
• 1,5 kpl sitruuna
• 25 g valkosipuli
• 0,5 kpl minttu (ruukku)
• 3 g rosmariini
• 45 ml oliiviöljy
• 4 g suola
• 1 g mustapippuri
• 20 ml rypsiöljy

Valmistus

1. Lämmitä uuni 210 asteeseen (ylä- ja alalämpö) ja kaada pellille leivinpaperi. Yhden pellin sijaan voit käyttää kahta, jos ainekset eivät mahdu yhteen kerrokseen: ahtaalla pellillä kasvikset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
2. Hienonna rosmariini ja valkosipuli ja sekoita ne oliiviöljyn, sitruunan mehun, suolan ja pippurin kanssa.
3. Leikkaa paksuimpiin fileisiin viilto sivulta ja avaa ne kirjaksi tai tasoita ne lyömällä, jotta kaikki palat ovat suunnilleen saman paksuisia ja kypsyvät yhtä aikaa. Levitä kuorrute kaikille puolille ja hiero se pintaan.
4. Pilko parsakaali kukinnoiksi ja puolita kirsikkatomaatit. Sekoita kasvikset pellillä ruokalusikalliseen rypsiöljyä, ripaukseen suolaa ja pippuria ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
5. Aseta proteiini pellille kasvisten sekaan ja paista 24–27 minuuttia. Käännä proteiini kerran puolivälissä, jotta se kypsyy ja ruskistuu tasaisesti.
6. Kana on kypsää, kun sisälämpötila on 75 °C tai kun leikkauspinnasta valuva neste on kirkasta. Älä paista liikaa, jottei rinta kuivu. Anna levätä 5 minuuttia foliolla peitettynä, jolloin mehut jakautuvat.
7. Sekoita kastike: jogurtti, sitruunan mehu, hienonnettu minttu ja pieni murskattu valkosipulin kynsi sekä ripaus suolaa. Kaada se kulhoon tarjolle.
8. Tarjoile suoraan pellin ääressä tai lautasilla. Kaada pellille jäänyt maustettu neste lautasille kastikkeeksi.