Kasviscurry savutofulla, pinaatilla ja kikherneillä

Kasviscurry savutofulla, pinaatilla ja kikherneillä on intialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 30 min työtä. Annoksessa on arviolta 635 kcal ja 25 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,20 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 300 g savutofu
• 3 dl kookosmaito
• 240 g basmatiriisi
• 200 g kikherneet (säilyke)
• 200 g pilkotut tomaatit (tölkki)
• 150 g pakastepinaatti
• 150 g sipuli
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 1 kpl lime
• 40 g currytahna (vegaaninen)
• 20 g inkivääri
• 15 g valkosipuli
• 25 ml rypsiöljy
• 2 g kurkuma
• 3 g garam masala
• 3 g suola

Valmistus

1. Keitä basmatiriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele basmatiriisi ensin kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta, jotta jyvät pysyvät irtonaisina. Pidä lämpimänä kannen alla, kun valmistat kastikkeen.
2. Leikkaa savutofu 1,5 cm:n kuutioiksi. Savutofu on valmiiksi maustettua, joten suolaa tarvitaan vähän. Anna pakastepinaatin sulaa tai lisää se suoraan kuumaan kastikkeeseen. Valuta ja huuhtele kikherneet. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa öljy keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (valkosipuli, inkivääri ja currytahna) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (kurkuma ja garam masala) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Lisää kookosmaito ja pilkotut tomaatit ja anna kiehua hiljalleen 8 minuuttia.
6. Lisää esipaistetut tai valutetut kuutiot kastikkeeseen ja anna imeä makuja miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää kikherneet ja hauduta 8 minuuttia. Lisää pinaatti ja sekoita, kunnes se on sulanut ja lämmennyt.
7. Maista ja säädä suolaa. Valmis curry-tahna on nopea tapa saada syvä maku; paahda sitä öljyssä ennen nesteen lisäämistä. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (korianteri ja lime) ja tarjoile kuuman basmatiriisin kanssa.