Korma savutofulla ja munakoisolla

Korma savutofulla ja munakoisolla on intialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 25 min työtä. Annoksessa on arviolta 680 kcal ja 23 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,70 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 4 dl kookosmaito
• 350 g munakoiso
• 300 g savutofu
• 240 g basmatiriisi
• 150 g kirsikkatomaatti
• 150 g sipuli
• 50 g cashewpähkinät
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 1 kpl sitruuna
• 20 g inkivääri
• 10 g valkosipuli
• 10 g hunaja
• 20 ml rypsiöljy
• 2 g kardemumma
• 5 g korianterijauhe
• 2 g kurkuma
• 3 g garam masala
• 1 g kaneli
• 3 g suola

Valmistus

1. Keitä basmatiriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele basmatiriisi ensin kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta, jotta jyvät pysyvät irtonaisina. Pidä lämpimänä kannen alla, kun valmistat kastikkeen.
2. Leikkaa savutofu 1,5 cm:n kuutioiksi. Savutofu on valmiiksi maustettua, joten suolaa tarvitaan vähän. Kuutioi munakoiso 2 cm:n paloiksi. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa öljy keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (valkosipuli ja inkivääri) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (kardemumma, korianterijauhe, kurkuma, garam masala ja kaneli) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Soseuta cashewpähkinät kookosmaidon kanssa tasaiseksi (tai lisää ne ja soseuta sauvasekoittimella) ja kaada seos pannulle. Lisää hunaja ja anna kiehua miedolla lämmöllä 8–10 minuuttia.
6. Lisää esipaistetut tai valutetut kuutiot kastikkeeseen ja anna imeä makuja miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää munakoiso ja hauduta 12–15 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan pehmeää ja silkkistä. Lisää kirsikkatomaatit lopuksi.
7. Maista ja säädä suolaa. Cashew-kookoskastike tekee kormasta pehmeän, makean ja kermaisen ilman yhtään kermaa. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (korianteri ja sitruuna) ja tarjoile kuuman basmatiriisin kanssa.