Kasviscurry kikherneillä, parsakaalilla ja porkkanalla

Kasviscurry kikherneillä, parsakaalilla ja porkkanalla on intialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 28 min työtä. Annoksessa on arviolta 605 kcal ja 17 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,61 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g kikherneet (säilyke)
• 3 dl kookosmaito
• 250 g parsakaali
• 240 g basmatiriisi
• 200 g pilkotut tomaatit (tölkki)
• 150 g porkkana
• 150 g sipuli
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 1 kpl lime
• 40 g currytahna (vegaaninen)
• 20 g inkivääri
• 15 g valkosipuli
• 25 ml rypsiöljy
• 2 g kurkuma
• 3 g garam masala
• 3 g suola

Valmistus

1. Keitä basmatiriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele basmatiriisi ensin kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta, jotta jyvät pysyvät irtonaisina. Pidä lämpimänä kannen alla, kun valmistat kastikkeen.
2. Valuta ja huuhtele kikherneet. Pilko parsakaali kukinnoiksi ja kuori ja viipaloi porkkana kolikoiksi. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa öljy keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (valkosipuli, inkivääri ja currytahna) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (kurkuma ja garam masala) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Lisää kookosmaito ja pilkotut tomaatit ja anna kiehua hiljalleen 8 minuuttia.
6. Lisää pavut kastikkeeseen ja hauduta 10–12 minuuttia, jotta ne imevät makuja. Lisää porkkana ja hauduta 8 minuuttia, lisää sitten parsakaali ja hauduta vielä 5 minuuttia.
7. Maista ja säädä suolaa. Valmis curry-tahna on nopea tapa saada syvä maku; paahda sitä öljyssä ennen nesteen lisäämistä. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (korianteri ja lime) ja tarjoile kuuman basmatiriisin kanssa.