Madras-curry naudalla, pinaatilla ja kikherneillä

Madras-curry naudalla, pinaatilla ja kikherneillä on intialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 15 min työtä. Annoksessa on arviolta 535 kcal ja 34 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,91 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g naudan suikale
• 400 g pilkotut tomaatit (tölkki)
• 240 g basmatiriisi
• 200 g kikherneet (säilyke)
• 150 g pakastepinaatti
• 150 g sipuli
• 1 kpl chili
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 1 kpl lime
• 30 g tomaattipyree
• 20 g inkivääri
• 15 g valkosipuli
• 25 ml rypsiöljy
• 8 g currijauhe
• 2 g kurkuma
• 3 g kumina (jauhettu)
• 1 g chilijauhe
• 4 g korianterijauhe
• 3 g suola

Valmistus

1. Keitä basmatiriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele basmatiriisi ensin kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta, jotta jyvät pysyvät irtonaisina. Pidä lämpimänä kannen alla, kun valmistat kastikkeen.
2. Kuivaa naudansuikaleet talouspaperilla ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna pakastepinaatin sulaa tai lisää se suoraan kuumaan kastikkeeseen. Valuta ja huuhtele kikherneet. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa öljy keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (valkosipuli, inkivääri ja chili) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (currijauhe, kurkuma, kumina, chilijauhe ja korianterijauhe) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Lisää pilkotut tomaatit, tomaattipyree ja dl vettä. Anna kiehua 10 minuuttia, kunnes kastike on paksuhko ja tulinen.
6. Lisää naudansuikaleet kastikkeeseen ja hauduta miedolla lämmöllä 20–25 minuuttia, kunnes liha on mureaa. Lisää kikherneet ja hauduta 8 minuuttia. Lisää pinaatti ja sekoita, kunnes se on sulanut ja lämmennyt.
7. Maista ja säädä suolaa. Madras on tulinen ja hapan: lime ja korianteri lopussa tasapainottavat sitä. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (korianteri ja lime) ja tarjoile kuuman basmatiriisin kanssa.