Madras-curry kanalla, parsakaalilla ja porkkanalla

Madras-curry kanalla, parsakaalilla ja porkkanalla on intialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 25 min työtä. Annoksessa on arviolta 500 kcal ja 38 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,62 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 500 g kananrintafilee
• 400 g pilkotut tomaatit (tölkki)
• 250 g parsakaali
• 240 g basmatiriisi
• 150 g porkkana
• 150 g sipuli
• 1 kpl chili
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 1 kpl lime
• 30 g tomaattipyree
• 20 g inkivääri
• 15 g valkosipuli
• 25 ml rypsiöljy
• 8 g currijauhe
• 2 g kurkuma
• 3 g kumina (jauhettu)
• 1 g chilijauhe
• 4 g korianterijauhe
• 3 g suola

Valmistus

1. Keitä basmatiriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele basmatiriisi ensin kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta, jotta jyvät pysyvät irtonaisina. Pidä lämpimänä kannen alla, kun valmistat kastikkeen.
2. Leikkaa kana noin 2 cm:n paloiksi tai ohuiksi suikaleiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Pilko parsakaali kukinnoiksi ja kuori ja viipaloi porkkana kolikoiksi. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa öljy keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (valkosipuli, inkivääri ja chili) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (currijauhe, kurkuma, kumina, chilijauhe ja korianterijauhe) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Lisää pilkotut tomaatit, tomaattipyree ja dl vettä. Anna kiehua 10 minuuttia, kunnes kastike on paksuhko ja tulinen.
6. Lisää kanapalat kastikkeeseen ja anna kypsyä miedolla lämmöllä kannen alla 12–15 minuuttia, kunnes kana on kypsää läpi. Lisää porkkana ja hauduta 8 minuuttia, lisää sitten parsakaali ja hauduta vielä 5 minuuttia.
7. Maista ja säädä suolaa. Madras on tulinen ja hapan: lime ja korianteri lopussa tasapainottavat sitä. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (korianteri ja lime) ja tarjoile kuuman basmatiriisin kanssa.