Kuhafilee, valkoviinivoikastike ja perunamuusi

Kuhafilee, valkoviinivoikastike ja perunamuusi on ranskalainen päivällinenresepti, jossa on noin 40 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 610 kcal ja 37 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 6,41 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 800 g peruna
• 600 g kuhafilee
• 300 g vihreä parsa
• 1,5 dl maito
• 100 g voi
• 1 dl valkoviini (ruoanlaittoon)
• 1 dl ruokakerma
• 50 g salottisipuli
• 1 kpl ruohosipuli (ruukku)
• 0,5 kpl sitruuna
• 5 g suola
• 1 g valkopippuri
• 15 ml rypsiöljy

Valmistus

1. Kuori ja keitä perunat suolatussa vedessä 18 minuuttia. Valuta ja kuumenna maito ja 40 g voita. Soseuta perunat ja sekoita maitoseos joukkoon. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
2. Leikkaa kuha neljäksi annospalaksi, kuivaa ja mausta suolalla. Paista nahkapuoli alaspäin kuumassa öljyssä keskilämmöllä 4 minuuttia, kunnes nahka on rapea.
3. Käännä, lisää 20 g voita ja paista vielä 2–3 minuuttia. Kala on valmista, kun se on läpikotaisin läpikuultamaton ja irtoaa helposti hiutaleiksi. Nosta lämpimään.
4. Kuullota hienonnettu salottisipuli samalla pannulla 2 minuuttia. Lisää valkoviini ja keitä puoleen. Lisää ruokakerma ja keitä 3 minuuttia. Vatkaa lopuksi joukkoon jäljellä oleva kylmä voi pieninä paloina, jolloin kastike kiiltää ja sakenee.
5. Paista parsa voissa 4 minuuttia ja mausta suolalla.
6. Purista kastikkeeseen sitruunamehua ja ripottele ruohosipulia. Tarjoile kuha muusin, parsan ja kastikkeen kanssa.