Kvinoakulho kidneypavuilla ja paahdetuilla kasviksilla

Kvinoakulho kidneypavuilla ja paahdetuilla kasviksilla on amerikkalainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 15 min työtä. Annoksessa on arviolta 570 kcal ja 22 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,74 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g kidneypavut (säilyke)
• 300 g kukkakaali
• 220 g kvinoa
• 200 g parsakaali
• 100 g punasipuli
• 2 kpl sitruuna
• 80 g lehtikaali
• 1 kpl avokado
• 20 g kurpitsansiemenet
• 10 g hunaja
• 40 ml oliiviöljy
• 15 g sinappi
• 4 g savupaprika
• 2 g valkosipulijauhe
• 3 g suola
• 1 g mustapippuri

Valmistus

1. Lämmitä uuni 220 asteeseen. Valuta ja huuhtele kidneypavut. Pilko kukkakaali ja parsakaali kukinnoiksi ja leikkaa sipuli lohkoiksi. Poista lehtikaalin ruodit ja revi lehdet pieniksi.
2. Sekoita kasvikset, savupaprika, valkosipulijauhe, 2 rkl öljyä ja suola. Paista pellillä 20–25 minuuttia, kunnes reunat ovat tummia.
3. Huuhtele kvinoa siivilässä (poistaa pinnan katkeran saponiinin) ja keitä sen kaksinkertaisessa vedessä 12–15 minuuttia. Anna levätä kannen alla 5 minuuttia ja rouhi haarukalla.
4. Kypsennä proteiini: Lisää pavut ja kuumenna niitä 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuumia.
5. Sekoita kastike: loput öljystä, sitruunan mehu, hunaja ja sinappi. Hiero lehtikaali kastikkeella pehmeäksi minuutin ajan.
6. Kokoa kulhot: kvinoa, lehtikaali, paahdetut kasvikset, proteiini ja avokado. Ripottele kurpitsansiemenet päälle.