Miso-udon-wokki kanan ylareidellä, kukkakaalilla ja herneillä

Miso-udon-wokki kanan ylareidellä, kukkakaalilla ja herneillä on japanilainen päivällinenresepti, jossa on noin 25 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 510 kcal ja 35 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,57 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 550 g kanan ylareisifile
• 400 g udon-nuudelit
• 300 g kukkakaali
• 100 g sipuli
• 100 g herneet (pakaste)
• 1 kpl kevätsipuli
• 30 g misotahna
• 15 g inkivääri
• 15 ml soijakastike
• 10 g valkosipuli
• 10 ml seesamiöljy
• 10 g seesaminsiemenet
• 15 ml mirin
• 30 ml rypsiöljy
• 2 g suola

Valmistus

1. Kuumenna udon-nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan kuumassa vedessä, valuta ja huuhtele ne kylmällä vedellä, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
2. Leikkaa ylareisifileet 2–3 cm:n paloiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Ylareisi pysyy kananrintaa mehukkaampana. Pilko kukkakaali pieniksi, noin 1 cm:n kukinnoiksi, jotta se kypsyy pannulla ripeästi. Hienonna sipuli.
3. Sekoita kulhossa misotahna, soijakastike, seesamiöljy ja mirin sekaisin, kunnes tahna on liuennut. Misotahna ei saa kiehua rajusti, joten kastike lisätään vasta loppuvaiheessa.
4. Kuumenna wok tai leveä paistinpannu erittäin kuumaksi ja lisää ruokalusikallinen öljyä. Wokkaus onnistuu parhaiten kovalla lämmöllä ja pienissä erissä: jos pannu on liian täynnä, ainekset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
5. Paista kanapalat kuumassa öljyssä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet ja kypsiä läpi. Nosta proteiini sivuun lautaselle.
6. Paista pannulla inkivääri ja valkosipuli puoli minuuttia, lisää sipuli ja kukkakaali ja paista 3 minuuttia. Lisää herneet ja paista vielä 2 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kuumia mutta rapeita.
7. Lisää udon-nuudelit pannulle, kaada kastike päälle ja nosta ainekset sekaisin pitkillä pihdeillä tai kahdella lastalla. Anna kuumentua 2–3 minuuttia. Palauta proteiini pannulle ja sekoita.
8. Maista ja viimeistele: Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja kevätsipulia. Tarjoile välittömästi, koska wok-ruoka on parhaimmillaan kuumana ja rapeana.