Osterikastike-nuudeliwokki katkaravuilla, kukkakaalilla ja herneillä

Osterikastike-nuudeliwokki katkaravuilla, kukkakaalilla ja herneillä on kiinalainen päivällinenresepti, jossa on noin 25 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 415 kcal ja 24 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,61 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 300 g katkaravut
• 300 g kukkakaali
• 250 g munanuudelit
• 100 g sipuli
• 100 g herneet (pakaste)
• 1 kpl kevätsipuli
• 45 ml osterikastike
• 15 g inkivääri
• 10 g valkosipuli
• 10 ml soijakastike
• 1 g valkopippuri
• 30 ml rypsiöljy
• 2 g suola

Valmistus

1. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan hieman al denteksi, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Sekoita joukkoon teelusikallinen öljyä, jotta nuudelit eivät tartu yhteen.
2. Sulata pakasteravut kylmässä vedessä tai jääkaapissa, valuta ne ja taputtele kuiviksi. Pilko kukkakaali pieniksi, noin 1 cm:n kukinnoiksi, jotta se kypsyy pannulla ripeästi. Hienonna sipuli.
3. Sekoita kulhossa osterikastike, soijakastike ja valkopippuri. Osterikastike on kiinalaisen keittiön umamikastike, jonka maku on suolainen ja hieman makea.
4. Kuumenna wok tai leveä paistinpannu erittäin kuumaksi ja lisää ruokalusikallinen öljyä. Wokkaus onnistuu parhaiten kovalla lämmöllä ja pienissä erissä: jos pannu on liian täynnä, ainekset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
5. Aloita kasviksista; katkaravut lisätään vasta lopuksi.
6. Paista pannulla inkivääri ja valkosipuli puoli minuuttia, lisää sipuli ja kukkakaali ja paista 3 minuuttia. Lisää herneet ja paista vielä 2 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kuumia mutta rapeita.
7. Lisää munanuudelit pannulle, kaada kastike päälle ja nosta ainekset sekaisin pitkillä pihdeillä tai kahdella lastalla. Anna kuumentua 2–3 minuuttia. Paista katkarapuja kuumassa öljyssä vain 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja kiertyneet. Liian pitkä paistoaika tekee niistä kumisia.
8. Maista ja viimeistele: Viimeistele kevätsipulilla. Tarjoile välittömästi, koska wok-ruoka on parhaimmillaan kuumana ja rapeana.