Papugulassi

Papugulassi on unkarilainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 35 min työtä. Annoksessa on arviolta 370 kcal ja 12 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,20 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g kidneypavut (säilyke)
• 400 g peruna
• 250 g sipuli
• 150 g porkkana
• 2 kpl paprika
• 100 g kermaviili
• 50 g tomaattipyree
• 1 kpl persilja (ruukku)
• 15 g valkosipuli
• 15 g paprikajauhe
• 3 g savupaprika
• 3 g kumina (jauhettu)
• 2 kpl laakerinlehti
• 2 kpl kasvisliemikuutio
• 30 ml rypsiöljy
• 3 g suola
• 1 g mustapippuri

Valmistus

1. Valuta ja huuhtele kidneypavut. Kuutioi sipuli, paprika, peruna ja porkkana. Murskaa valkosipuli.
2. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota sipulia 10 minuuttia pehmeäksi ja kullanruskeaksi. Sipulin ruskistuminen on gulassin makupohja.
3. Ota kattila hetkeksi pois liedeltä ja sekoita joukkoon paprikajauhe ja savupaprika (paprikajauhe palaa helposti ja muuttuu katkeraksi). Lisää heti tomaattipyree ja valkosipuli.
4. Lisää pavut ja kuumenna niitä 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuumia.
5. Lisää kumina ja laakerinlehdet. Hauduta kannen alla 15 minuuttia.
6. Lisää peruna, porkkana ja paprika ja hauduta vielä 15–20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja liemi sakeutunut.
7. Maista, mausta ja tarjoile kermaviilillä ja persiljalla.