Pastasalaatti kinkulla

Pastasalaatti kinkulla on italialainen lounasresepti, jossa on noin 25 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 545 kcal ja 24 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,48 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 280 g pasta
• 250 g kirsikkatomaatti
• 160 g kinkkusuikaleet
• 130 g mozzarella
• 60 g pesto
• 1 kpl kurkku
• 1 kpl paprika
• 1 kpl sitruuna
• 1 kpl basilika (ruukku)
• 30 ml oliiviöljy
• 3 g suola
• 1 g mustapippuri

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä jäähtymään. Sekoita joukkoon tilkka öljyä.
2. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi. paista kinkkua pannulla 2–3 minuuttia, kunnes se on kuumaa ja saa hieman väriä.
3. Puolita tomaatit, kuutioi kurkku ja paprika ja revi mozzarella paloiksi.
4. Sekoita pesto, sitruunan mehu, oliiviöljy, suola ja pippuri kastikkeeksi.
5. Yhdistä pasta, kasvikset, juusto ja proteiini kulhossa. Kaada kastike päälle ja sekoita.
6. Anna maustua jääkaapissa 15 minuuttia (paremmin vielä pidempään) ja viimeistele basilikalla. Salaatti sopii hyvin eväiksi.