Possun niska cajun-kuorrutteella ja parsakaalilla

Possun niska cajun-kuorrutteella ja parsakaalilla on amerikkalainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 15 min työtä. Annoksessa on arviolta 520 kcal ja 30 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,50 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 600 g possun niskaviipale
• 400 g parsakaali
• 150 g kirsikkatomaatti
• 5 g savupaprika
• 3 g valkosipulijauhe
• 3 g sipulijauhe
• 2 g oregano
• 2 g timjami
• 1 g chilijauhe
• 35 ml oliiviöljy
• 4 g suola
• 20 ml rypsiöljy

Valmistus

1. Lämmitä uuni 210 asteeseen (ylä- ja alalämpö) ja kaada pellille leivinpaperi. Yhden pellin sijaan voit käyttää kahta, jos ainekset eivät mahdu yhteen kerrokseen: ahtaalla pellillä kasvikset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
2. Sekoita savupaprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, oregano, timjami, chilijauhe, oliiviöljy ja suola.
3. Kuivaa niskaviipaleet talouspaperilla. Niskan rasvaisuus tekee lihasta mehevää, ja se kestää uunin kuumuutta hyvin. Levitä kuorrute kaikille puolille ja hiero se pintaan.
4. Pilko parsakaali kukinnoiksi ja puolita kirsikkatomaatit. Sekoita kasvikset pellillä ruokalusikalliseen rypsiöljyä, ripaukseen suolaa ja pippuria ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
5. Aseta proteiini pellille kasvisten sekaan ja paista 30–33 minuuttia. Käännä proteiini kerran puolivälissä, jotta se kypsyy ja ruskistuu tasaisesti.
6. Niska on valmista, kun reunat ovat ruskistuneet ja liha on pehmeää haarukalla painettaessa. Anna levätä 5 minuuttia foliolla peitettynä, jolloin mehut jakautuvat.
7. Tarkista kasvisten pehmeys ja maista. Cajun-mauste on syvä, savuinen ja hieman tulinen, ja sopii hyvin kalalle ja kanalle.
8. Tarjoile suoraan pellin ääressä tai lautasilla. Kaada pellille jäänyt maustettu neste lautasille kastikkeeksi.