Sriracha-lime-riisinuudeliwokki kanan ylareidellä, pak choilla ja sienillä

Sriracha-lime-riisinuudeliwokki kanan ylareidellä, pak choilla ja sienillä on aasialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 17 min työtä. Annoksessa on arviolta 560 kcal ja 34 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 5,01 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 550 g kanan ylareisifile
• 300 g pak choi
• 250 g riisinuudelit
• 200 g herkkusieni
• 3 kpl kevätsipuli
• 100 g sipuli
• 1 kpl lime
• 30 ml soijakastike
• 25 ml sriracha
• 15 g hunaja
• 10 g valkosipuli
• 10 g inkivääri
• 30 ml rypsiöljy
• 2 g suola

Valmistus

1. Liota riisinuudeleita kuumassa (ei kiehuvassa) vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä 5–8 minuuttia, kunnes ne ovat taipuisia mutta vielä napakoita. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Ne kypsyvät vielä pannulla.
2. Leikkaa ylareisifileet 2–3 cm:n paloiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Ylareisi pysyy kananrintaa mehukkaampana. Viipaloi herkkusienet, hienonna sipuli ja leikkaa pak choi leveiksi suikaleiksi. Pidä valkoiset varret ja vihreät lehdet erillään.
3. Sekoita kulhossa sriracha, soijakastike ja hunaja. Hunaja pyöristää tulisen maun ja auttaa pintaa kiiltävään karamellisoitumiseen.
4. Kuumenna wok tai leveä paistinpannu erittäin kuumaksi ja lisää ruokalusikallinen öljyä. Wokkaus onnistuu parhaiten kovalla lämmöllä ja pienissä erissä: jos pannu on liian täynnä, ainekset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
5. Paista kanapalat kuumassa öljyssä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet ja kypsiä läpi. Nosta proteiini sivuun lautaselle.
6. Paista pannulla valkosipuli ja inkivääri puoli minuuttia, lisää herkkusieni ja sipuli ja paista 3 minuuttia. Lisää pak choi ja kevätsipuli ja paista vielä 2 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kuumia mutta rapeita.
7. Lisää riisinuudelit pannulle, kaada kastike päälle ja nosta ainekset sekaisin pitkillä pihdeillä tai kahdella lastalla. Anna kuumentua 2–3 minuuttia. Palauta proteiini pannulle ja sekoita.
8. Maista ja viimeistele: Purista päälle limen mehu ja ripottele kevätsipulia. Tarjoile välittömästi, koska wok-ruoka on parhaimmillaan kuumana ja rapeana.