Tagine jauhelihalla, pinaatilla ja kikherneillä

Tagine jauhelihalla, pinaatilla ja kikherneillä on marokkolainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 27 min työtä. Annoksessa on arviolta 770 kcal ja 37 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,15 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g naudan jauheliha
• 400 g kikherneet (säilyke)
• 400 g pilkotut tomaatit (tölkki)
• 230 g kuskus
• 150 g pakastepinaatti
• 150 g sipuli
• 60 g kuivatut aprikoosit
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 20 g manteli
• 15 g valkosipuli
• 10 g inkivääri
• 10 g hunaja
• 30 ml oliiviöljy
• 8 g ras el hanout
• 2 g kaneli
• 2 g kurkuma
• 3 g kumina (jauhettu)
• 3 g suola

Valmistus

1. Mittaa kuskus kulhoon, kaada päälle yhtä paljon kiehuvaa vettä ja ripaus suolaa, peitä kansi ja anna turvota 5 minuuttia. Rouhi haarukalla.
2. Ota jauheliha pakkauksesta valmiiksi. Anna pakastepinaatin sulaa tai lisää se suoraan kuumaan kastikkeeseen. Valuta ja huuhtele kikherneet. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa öljy keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (valkosipuli ja inkivääri) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (ras el hanout, kaneli, kurkuma ja kumina) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Ruskista jauheliha kuumalla pannulla murustaen 6–8 minuuttia, kunnes se on kypsää ja nesteet ovat haihtuneet. Sekoita liha mausteiden joukkoon.
6. Lisää pilkotut tomaatit, kikherneet, aprikoosit ja hunaja sekä pari desiä vettä. Hauduta kannen alla, kunnes aprikoosit ovat pehmenneet ja kastike sakeutunut.
7. Lisää kikherneet ja hauduta 8 minuuttia. Lisää pinaatti ja sekoita, kunnes se on sulanut ja lämmennyt.
8. Maista ja säädä suolaa. Aprikoosit ja hunaja tuovat makeutta, joka tasapainottaa ras el hanoutin lämpimiä mausteita. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (korianteri ja manteli) ja tarjoile kuuman kuskusn kanssa.