Teriyaki-udon-wokki kanan ylareidellä ja kasviksilla

Teriyaki-udon-wokki kanan ylareidellä ja kasviksilla on japanilainen päivällinenresepti, jossa on noin 25 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 480 kcal ja 34 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,21 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 550 g kanan ylareisifile
• 400 g udon-nuudelit
• 150 g porkkana
• 3 kpl kevätsipuli
• 100 g sipuli
• 100 g herneet (pakaste)
• 60 ml teriyakikastike
• 15 g inkivääri
• 15 ml soijakastike
• 10 g valkosipuli
• 10 g seesaminsiemenet
• 30 ml rypsiöljy
• 2 g suola

Valmistus

1. Kuumenna udon-nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan kuumassa vedessä, valuta ja huuhtele ne kylmällä vedellä, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
2. Leikkaa ylareisifileet 2–3 cm:n paloiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Ylareisi pysyy kananrintaa mehukkaampana. Kuori ja kuutioi porkkana pieniksi, noin herneen kokoisiksi paloiksi, jotta se kypsyy nopeasti. Kuori ja hienonna sipuli ja viipaloi kevätsipuli.
3. Sekoita kulhossa teriyakikastike ja soijakastike. Teriyaki karamellisoituu kuumalla pannulla ja antaa ruoalle makean kiillon.
4. Kuumenna wok tai leveä paistinpannu erittäin kuumaksi ja lisää ruokalusikallinen öljyä. Wokkaus onnistuu parhaiten kovalla lämmöllä ja pienissä erissä: jos pannu on liian täynnä, ainekset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
5. Paista kanapalat kuumassa öljyssä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet ja kypsiä läpi. Nosta proteiini sivuun lautaselle.
6. Paista pannulla inkivääri ja valkosipuli puoli minuuttia, lisää porkkana ja sipuli ja paista 3 minuuttia. Lisää herneet ja kevätsipuli ja paista vielä 2 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kuumia mutta rapeita.
7. Lisää udon-nuudelit pannulle, kaada kastike päälle ja nosta ainekset sekaisin pitkillä pihdeillä tai kahdella lastalla. Anna kuumentua 2–3 minuuttia. Palauta proteiini pannulle ja sekoita.
8. Maista ja viimeistele: Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja kevätsipulia. Tarjoile välittömästi, koska wok-ruoka on parhaimmillaan kuumana ja rapeana.