Thai-punacurry katkaravuilla ja munakoisolla

Thai-punacurry katkaravuilla ja munakoisolla on thai päivällinenresepti, jossa on vain noin 25 min työtä. Annoksessa on arviolta 565 kcal ja 20 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,54 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 4 dl kookosmaito
• 350 g munakoiso
• 300 g katkaravut
• 240 g jasmiiniriisi
• 150 g kirsikkatomaatti
• 100 g sipuli
• 1 kpl basilika (ruukku)
• 1 kpl lime
• 45 g punainen currytahna
• 20 ml kalakastike
• 15 g inkivääri
• 10 g valkosipuli
• 25 ml rypsiöljy
• 1 g kurkuma
• 8 g sokeri
• 3 g suola

Valmistus

1. Keitä jasmiiniriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Pidä lämpimänä kannen alla, kun valmistat kastikkeen.
2. Sulata pakasteravut kylmässä vedessä tai jääkaapissa, valuta ne ja taputtele kuiviksi. Kuutioi munakoiso 2 cm:n paloiksi. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa öljy keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (valkosipuli, inkivääri ja punainen currytahna) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (kurkuma) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Kaada kookosmaito, kalakastike ja sokeri pannulle. Sekoita, kunnes tahna liukenee, ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.
6. Lisää munakoiso ja hauduta 12–15 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan pehmeää ja silkkistä. Lisää kirsikkatomaatit lopuksi. Lisää katkaravut aivan lopuksi ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat kiertyneet ja vaaleanpunaisia.
7. Maista ja säädä suolaa. Thai-curryssä tasapainoa haetaan suolaisen (kalakastike), makean (sokeri), hapokkaan (lime) ja tulisen (tahna) välillä. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (basilika ja lime) ja tarjoile kuuman jasmiiniriisin kanssa.