Kanan koipireidet paprika-valkosipuli-kuorrutteella ja uuni-kukkakaalilla

Kanan koipireidet paprika-valkosipuli-kuorrutteella ja uuni-kukkakaalilla on espanjalainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 18 min työtä. Annoksessa on arviolta 560 kcal ja 37 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,12 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 800 g kanan koipireisi
• 500 g kukkakaali
• 15 g valkosipuli
• 8 g paprikajauhe
• 4 g savupaprika
• 45 ml oliiviöljy
• 15 ml viinietikka
• 4 g suola
• 20 ml rypsiöljy

Valmistus

1. Lämmitä uuni 210 asteeseen (ylä- ja alalämpö) ja kaada pellille leivinpaperi. Yhden pellin sijaan voit käyttää kahta, jos ainekset eivät mahdu yhteen kerrokseen: ahtaalla pellillä kasvikset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
2. Sekoita paprikajauhe, savupaprika, murskattu valkosipuli, oliiviöljy, viinietikka ja suola.
3. Kuivaa koipireidet huolellisesti talouspaperilla: kuiva pinta tarttuu mausteeseen ja ihoon tulee rapeaa. Viillä paksuimpiin kohtiin pari syvää viiltoa, jotta maku imeytyy ja liha kypsyy tasaisesti. Levitä kuorrute kaikille puolille ja hiero se pintaan.
4. Pilko kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Sekoita kasvikset pellillä ruokalusikalliseen rypsiöljyä, ripaukseen suolaa ja pippuria ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
5. Aseta proteiini pellille kasvisten sekaan ja paista 40–43 minuuttia. Käännä proteiini kerran puolivälissä, jotta se kypsyy ja ruskistuu tasaisesti.
6. Kana on valmista, kun lihan paksuimmasta kohdasta valuva neste on kirkasta ja sisälämpötila on vähintään 75 °C. Iho on kullanruskea ja rapea. Anna levätä 5 minuuttia foliolla peitettynä, jolloin mehut jakautuvat.
7. Tarkista kasvisten pehmeys ja maista. Savupaprika tuo espanjalaisen tapas-keittiön tuoksun.
8. Tarjoile suoraan pellin ääressä tai lautasilla. Kaada pellille jäänyt maustettu neste lautasille kastikkeeksi.