Kanan koipireidet sinappi-yrtti-kuorrutteella ja uunijuureksilla

Kanan koipireidet sinappi-yrtti-kuorrutteella ja uunijuureksilla on ranskalainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 18 min työtä. Annoksessa on arviolta 600 kcal ja 36 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,05 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 800 g kanan koipireisi
• 300 g porkkana
• 250 g palsternakka
• 150 g sipuli
• 10 g valkosipuli
• 10 g hunaja
• 30 g sinappi
• 3 g timjami
• 2 g kuivattu persilja
• 30 ml oliiviöljy
• 3 g suola
• 1 g mustapippuri
• 20 ml rypsiöljy

Valmistus

1. Lämmitä uuni 210 asteeseen (ylä- ja alalämpö) ja kaada pellille leivinpaperi. Yhden pellin sijaan voit käyttää kahta, jos ainekset eivät mahdu yhteen kerrokseen: ahtaalla pellillä kasvikset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
2. Sekoita sinappi, hunaja, timjami, kuivattu persilja, murskattu valkosipuli, oliiviöljy, suola ja pippuri.
3. Kuivaa koipireidet huolellisesti talouspaperilla: kuiva pinta tarttuu mausteeseen ja ihoon tulee rapeaa. Viillä paksuimpiin kohtiin pari syvää viiltoa, jotta maku imeytyy ja liha kypsyy tasaisesti. Levitä kuorrute kaikille puolille ja hiero se pintaan.
4. Kuori porkkanat ja palsternakat ja leikkaa ne suunnilleen saman paksuisiksi tikuiksi. Kuori sipuli ja halkaise lohkoiksi. Sekoita kasvikset pellillä ruokalusikalliseen rypsiöljyä, ripaukseen suolaa ja pippuria ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
5. Aseta proteiini pellille kasvisten sekaan ja paista 40–43 minuuttia. Käännä proteiini kerran puolivälissä, jotta se kypsyy ja ruskistuu tasaisesti.
6. Kana on valmista, kun lihan paksuimmasta kohdasta valuva neste on kirkasta ja sisälämpötila on vähintään 75 °C. Iho on kullanruskea ja rapea. Anna levätä 5 minuuttia foliolla peitettynä, jolloin mehut jakautuvat.
7. Tarkista kasvisten pehmeys ja maista. Sinappikuorrute pitää lihan mehukkaana ja tuo hapokasta särmää.
8. Tarjoile suoraan pellin ääressä tai lautasilla. Kaada pellille jäänyt maustettu neste lautasille kastikkeeksi.