Kananrintafilee harissa-jogurtti-kuorrutteella ja bataatilla

Kananrintafilee harissa-jogurtti-kuorrutteella ja bataatilla on marokkolainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 16 min työtä. Annoksessa on arviolta 485 kcal ja 41 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,70 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 700 g bataatti
• 600 g kananrintafilee
• 270 g turkkilainen jogurtti
• 1,5 kpl sitruuna
• 25 g harissa
• 0,5 kpl minttu (ruukku)
• 5 g valkosipuli
• 3 g kumina (jauhettu)
• 20 ml oliiviöljy
• 3 g suola
• 20 ml rypsiöljy

Valmistus

1. Lämmitä uuni 210 asteeseen (ylä- ja alalämpö) ja kaada pellille leivinpaperi. Yhden pellin sijaan voit käyttää kahta, jos ainekset eivät mahdu yhteen kerrokseen: ahtaalla pellillä kasvikset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
2. Sekoita harissa, jogurtti, kumina, sitruunan mehu, oliiviöljy ja suola. Anna proteiinin maustua kuorrutteessa vähintään 30 minuuttia (voi myös yön yli jääkaapissa).
3. Leikkaa paksuimpiin fileisiin viilto sivulta ja avaa ne kirjaksi tai tasoita ne lyömällä, jotta kaikki palat ovat suunnilleen saman paksuisia ja kypsyvät yhtä aikaa. Levitä kuorrute kaikille puolille ja hiero se pintaan.
4. Kuori ja leikkaa bataatti 2–3 cm:n paloiksi. Sekoita kasvikset pellillä ruokalusikalliseen rypsiöljyä, ripaukseen suolaa ja pippuria ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
5. Paista kasviksia uunin keskitasolla 8 minuuttia ennen kuin lisäät proteiinin. Kasvikset tarvitsevat pidemmän ajan kuin liha.
6. Nosta proteiini pellille kasvisten sekaan tai viereen ja paista 24–27 minuuttia. Käännä proteiini kerran puolivälissä, jotta se kypsyy ja ruskistuu tasaisesti.
7. Kana on kypsää, kun sisälämpötila on 75 °C tai kun leikkauspinnasta valuva neste on kirkasta. Älä paista liikaa, jottei rinta kuivu. Anna levätä 5 minuuttia foliolla peitettynä, jolloin mehut jakautuvat.
8. Sekoita kastike: jogurtti, sitruunan mehu, hienonnettu minttu ja pieni murskattu valkosipulin kynsi sekä ripaus suolaa. Kaada se kulhoon tarjolle.
9. Tarjoile suoraan pellin ääressä tai lautasilla. Kaada pellille jäänyt maustettu neste lautasille kastikkeeksi.