Naudan ulkofilee, pippurikastike ja uuniperunat

Naudan ulkofilee, pippurikastike ja uuniperunat on ranskalainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 36 min työtä. Annoksessa on arviolta 715 kcal ja 45 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 6,90 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 900 g peruna
• 700 g naudan ulkofilee
• 250 g vihreä parsa
• 2 dl ruokakerma
• 200 g kirsikkatomaatti
• 80 ml valkoviini (ruoanlaittoon)
• 60 g salottisipuli
• 40 g voi
• 3 g mustapippuri
• 15 g sinappi
• 30 ml oliiviöljy
• 2 g rosmariini
• 5 g suola

Valmistus

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Pese perunat, leikkaa lohkoiksi ja sekoita öljyn, suolan ja hienonnetun rosmariinin kanssa. Paista pellillä 35–40 minuuttia.
2. Ota liha huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen paistoa. Murskaa pippurit karkeaksi survimella ja painele ne lihan pintaan suolan kanssa.
3. Ruskista liha kuumassa voissa pannulla 2 minuuttia joka puolelta. Siirrä uunivuokaan ja paista uunissa 10–14 minuuttia, kunnes sisälämpö on 55 astetta. Anna levätä foliossa 10 minuuttia.
4. Kuullota samalla pannulla hienonnettu salottisipuli 3 minuuttia, lisää valkoviini ja keitä puoleen. Lisää ruokakerma ja sinappi ja keitä 4–5 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Lisää lihan erittämät nesteet kastikkeeseen.
5. Paista parsa ja kirsikkatomaatit voissa 4 minuuttia.
6. Viipaloi liha ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile perunoiden, vihannesten ja pippurikastikkeen kanssa.