Ratatouille kidneypavuilla

Ratatouille kidneypavuilla on ranskalainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 25 min työtä. Annoksessa on arviolta 510 kcal ja 17 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,28 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g tomaatti
• 350 g munakoiso
• 320 g kidneypavut (säilyke)
• 300 g kesäkurpitsa
• 250 g kuskus
• 150 g sipuli
• 2 kpl paprika
• 1 kpl basilika (ruukku)
• 15 g valkosipuli
• 50 ml oliiviöljy
• 3 g timjami
• 1 kpl laakerinlehti
• 3 g suola
• 1 g mustapippuri

Valmistus

1. Valuta ja huuhtele kidneypavut. Kuutioi munakoiso, kesäkurpitsa, paprika ja tomaatit noin 2 cm:n paloiksi. Viipaloi sipuli.
2. Kuumenna puolet öljystä leveässä pannussa ja paista munakoisoa 8 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa. Munakoiso ruskistuu ensin erikseen, jotta se ei hajoa muhennokseksi. Nosta sivuun.
3. Paista samassa pannussa kesäkurpitsa ja paprika 5 minuuttia ja nosta myös sivuun. Kuullota sitten sipuli ja valkosipuli 4 minuuttia.
4. Lisää pavut ja kuumenna niitä 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuumia. Sekoita muiden joukkoon.
5. Palauta kasvikset pannulle ja hauduta kannen alla 15 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät hajonneita.
6. Valmista kuskus kaatamalla sen päälle sama määrä kiehuvaa vettä, peitä ja anna turvota 5 minuuttia. Rouhi haarukalla.
7. Mausta ratatouille suolalla, pippurilla ja loput öljystä. Tarjoile kuskusin päällä basilikalla koristeltuna.