Sienikermapasta kanan ylareidellä

Sienikermapasta kanan ylareidellä on italialainen päivällinenresepti, jossa on noin 30 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 675 kcal ja 39 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,44 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 440 g kanan ylareisifile
• 360 g pasta
• 300 g herkkusieni
• 2 dl ruokakerma
• 80 g sipuli
• 1 kpl persilja (ruukku)
• 40 g parmesaani
• 20 g voi
• 10 g valkosipuli
• 2 g timjami
• 3 g suola
• 1 g mustapippuri

Valmistus

1. Keitä pasta reilusti suolatussa vedessä (noin 10 g suolaa litraa kohden) pakkauksen ohjeen mukaan hieman al denteksi. Ota ennen valutusta talteen kupillinen keitinvettä ja valuta pasta.
2. Leikkaa ylareisifileet 2–3 cm:n paloiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Ylareisi pysyy kananrintaa mehukkaampana. Viipaloi sienet, hienonna sipuli ja murskaa valkosipuli.
3. Sulata voi leveässä pannussa kovalla lämmöllä ja paista sieniä rauhassa, ilman jatkuvaa sekoittamista, 6–8 minuuttia, kunnes niiden neste on haihtunut ja ne ovat saaneet kullanruskean pinnan. Tämä ruskistus on kastikkeen makupohja.
4. Lisää sipuli ja kuullota pari minuuttia. Lisää valkosipuli ja timjami ja kuumenna puoli minuuttia.
5. Paista kanapalat kuumassa öljyssä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet ja kypsiä läpi. Sekoita sienten joukkoon.
6. Kaada ruokakerma pannulle, mausta suolalla ja pippurilla ja anna poreilla miedolla lämmöllä 4–5 minuuttia, kunnes kastike sakenee.
7. Sekoita pasta kastikkeeseen, lisää parmesaani ja tarvittaessa keitinvettä. Ripottele päälle persiljaa.