Valkoviinissä haudutettu kana ja sienet

Valkoviinissä haudutettu kana ja sienet on ranskalainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 20 min työtä. Annoksessa on arviolta 985 kcal ja 51 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 5,12 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 900 g kanan koipireisi
• 900 g peruna
• 300 g herkkusieni
• 2,5 dl valkoviini (ruoanlaittoon)
• 150 g salottisipuli
• 1,5 dl ruokakerma
• 100 g pekoni
• 1 kpl persilja (ruukku)
• 30 g voi
• 15 g valkosipuli
• 1 kpl kanaliemikuutio
• 3 g timjami
• 2 kpl laakerinlehti
• 20 g vehnäjauho
• 4 g suola
• 1,5 g mustapippuri
• 20 ml oliiviöljy

Valmistus

1. Kuivaa kanan koipireidet ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna öljy leveässä padassa ja ruskista koivet nahkapuoli alaspäin 5 minuuttia, käännä ja ruskista 2 minuuttia. Nosta syrjään.
2. Paista kuutioitu pekoni samassa padassa rapeaksi 4 minuuttia. Lisää salottisipulit lohkoina ja puolitetut sienet ja paista 6 minuuttia, kunnes ne ruskistuvat.
3. Lisää valkosipuli ja jauho ja sekoita minuutti. Kaada valkoviini ja anna kiehua puoleen, samalla kaapien padan pohja irti.
4. Lisää kanaliemikuutio, 1 dl vettä, timjami ja laakerinlehdet. Palauta kana kastikkeeseen nahkapuoli ylöspäin. Hauduta kansi päällä miedolla lämmöllä 35–40 minuuttia, kunnes kana on kypsää (74 astetta).
5. Keitä samalla perunat suolatussa vedessä 18 minuuttia, valuta ja murskaa kevyesti voin kanssa.
6. Lisää ruokakerma kastikkeeseen ja keitä kannetta pois 5 minuuttia, kunnes kastike on sakeaa. Poista laakerinlehdet. Ripottele persilja ja tarjoile perunoiden kanssa.