Espanjalainen perunamunakas kinkulla ja tuoresalaatilla

Espanjalainen perunamunakas kinkulla ja tuoresalaatilla on espanjalainen päivällinenresepti, jossa on noin 45 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 535 kcal ja 21 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,03 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 600 g peruna
• 6 kpl kananmuna
• 200 g tomaatti
• 150 g sipuli
• 120 g kinkkusuikaleet
• 1 kpl persilja (ruukku)
• 1 kpl salaatti
• 1 kpl kurkku
• 0,5 kpl sitruuna
• 1 dl oliiviöljy
• 2 g savupaprika
• 4 g suola
• 1 g mustapippuri

Valmistus

1. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi. Kuori perunat ja viipaloi ne ohuiksi, noin 3 mm:n siivuiksi. Viipaloi sipuli. Ripottele perunoihin suolaa.
2. Kuumenna öljy leveässä pannussa keskilämmöllä. Lisää perunat ja sipuli ja kypsennä 15–18 minuuttia välillä käännellen, kunnes perunat ovat pehmeitä mutta eivät ruskistuneita (perunat hautuvat öljyssä).
3. Paista kinkkua pannulla 2–3 minuuttia, kunnes se on kuumaa ja saa hieman väriä. Sekoita perunoiden joukkoon.
4. Riko munat kulhoon, vatkaa suolalla ja pippurilla ja sekoita perunat joukkoon. Anna seistä 5 minuuttia.
5. Kuumenna pannulle pieni määrä öljyä, kaada seos pannulle ja kypsennä miedolla lämmöllä 6–7 minuuttia, kunnes pohja on hyytynyt. Käännä munakas lautasen avulla ja kypsennä toinen puoli 4–5 minuuttia.
6. Tee lisäkesalaatti: revi salaatti, viipaloi kurkku ja tomaatti ja sekoita ne oliiviöljyn, sitruunamehun ja ripaus suolan kanssa juuri ennen tarjoilua, jotta lehdet pysyvät rapeina.
7. Anna jäähtyä hieman, viipaloi lohkoiksi ja tarjoile savupaprikalla ja persiljalla koristeltuna. Maistuu hyvin myös kylmänä.