Paistettu kuha ja sitruunainen ohrasuurimorisotto

Paistettu kuha ja sitruunainen ohrasuurimorisotto on suomalainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 14 min työtä. Annoksessa on arviolta 610 kcal ja 42 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 6,49 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 600 g kuhafilee
• 250 g ohrasuurimot
• 250 g vihreä parsa
• 100 g salottisipuli
• 1 dl valkoviini (ruoanlaittoon)
• 1,5 kpl sitruuna
• 70 g voi
• 50 g parmesaani
• 1 kpl tilli
• 2 kpl kasvisliemikuutio
• 4 g suola
• 1 g valkopippuri
• 15 ml rypsiöljy

Valmistus

1. Liuota liemikuutiot 8 dl kiehuvaan veteen. Huuhtele ohrasuurimot siivilässä.
2. Kuullota salottisipuli 20 g voissa kattilassa 3 minuuttia. Lisää suurimot ja sekoita 2 minuuttia. Kaada valkoviini ja anna haihtua.
3. Lisää kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan ja anna imeytyä väliin. Keitä 30–35 minuuttia, kunnes suurimot ovat kypsiä mutta purtavia.
4. Kuivaa kuhapalat ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Paista kuumassa öljyssä nahkapuoli alaspäin 4 minuuttia, käännä, lisää 20 g voita ja paista 2–3 minuuttia.
5. Paista parsa voissa 4 minuuttia. Sekoita risotto-ohraan loput voi, parmesaani, sitruunankuoriraaste ja mehua maun mukaan ja hienonnettu tilli.
6. Tarjoile kuha ohrarisoton ja parsan kanssa.