Possun ulkofilee sinappi-yrtti-kuorrutteella ja kesäkasviksilla

Possun ulkofilee sinappi-yrtti-kuorrutteella ja kesäkasviksilla on ranskalainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 14 min työtä. Annoksessa on arviolta 340 kcal ja 33 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,97 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 550 g possun ulkofilee
• 300 g kesäkurpitsa
• 150 g punasipuli
• 2 kpl paprika
• 10 g valkosipuli
• 10 g hunaja
• 30 g sinappi
• 3 g timjami
• 2 g kuivattu persilja
• 30 ml oliiviöljy
• 3 g suola
• 1 g mustapippuri
• 20 ml rypsiöljy

Valmistus

1. Lämmitä uuni 210 asteeseen (ylä- ja alalämpö) ja kaada pellille leivinpaperi. Yhden pellin sijaan voit käyttää kahta, jos ainekset eivät mahdu yhteen kerrokseen: ahtaalla pellillä kasvikset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
2. Sekoita sinappi, hunaja, timjami, kuivattu persilja, murskattu valkosipuli, oliiviöljy, suola ja pippuri.
3. Poista ulkofileestä kalvot terävällä veitsellä ja kuivaa liha. Leikkaa se 3–4 cm:n paksuisiksi medaljongeiksi. Levitä kuorrute kaikille puolille ja hiero se pintaan.
4. Leikkaa kesäkurpitsa, paprikat ja punasipuli isoiksi paloiksi (n. 3 cm). Sekoita kasvikset pellillä ruokalusikalliseen rypsiöljyä, ripaukseen suolaa ja pippuria ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
5. Aseta proteiini pellille kasvisten sekaan ja paista 25–28 minuuttia. Käännä proteiini kerran puolivälissä, jotta se kypsyy ja ruskistuu tasaisesti.
6. Possu on kypsää, kun sisälämpötila on 68–70 °C. Pieni vaaleanpunainen sävy keskellä on turvallinen ja mehukas. Anna levätä 5 minuuttia foliolla peitettynä, jolloin mehut jakautuvat.
7. Tarkista kasvisten pehmeys ja maista. Sinappikuorrute pitää lihan mehukkaana ja tuo hapokasta särmää.
8. Tarjoile suoraan pellin ääressä tai lautasilla. Kaada pellille jäänyt maustettu neste lautasille kastikkeeksi.