Turska pesto-mozzarella-kuorrutteella ja uuniperunoilla

Turska pesto-mozzarella-kuorrutteella ja uuniperunoilla on italialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 28 min työtä. Annoksessa on arviolta 480 kcal ja 33 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,51 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 800 g peruna
• 500 g turskafilee
• 150 g kirsikkatomaatti
• 130 g mozzarella
• 80 g pesto
• 1 g mustapippuri
• 2 g suola
• 20 ml rypsiöljy

Valmistus

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen (ylä- ja alalämpö) ja kaada pellille leivinpaperi. Yhden pellin sijaan voit käyttää kahta, jos ainekset eivät mahdu yhteen kerrokseen: ahtaalla pellillä kasvikset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
2. Levitä pesto proteiinin pinnalle ja valmistele mozzarella paloiksi ja kirsikkatomaatit puolikkaiksi.
3. Kuivaa kalafile talouspaperilla ja leikkaa se sopiviin paloihin. Levitä kuorrute kaikille puolille ja hiero se pintaan. Pidä mozzarella ja tomaatit toistaiseksi sivussa.
4. Pese perunat ja leikkaa ne lohkoiksi. Kuori jää mukaan, sillä se rapeutuu. Sekoita kasvikset pellillä ruokalusikalliseen rypsiöljyä, ripaukseen suolaa ja pippuria ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
5. Paista kasviksia uunin keskitasolla 22 minuuttia ennen kuin lisäät proteiinin. Kasvikset tarvitsevat pidemmän ajan kuin kala.
6. Nosta proteiini pellille kasvisten sekaan tai viereen ja paista 13–16 minuuttia. Lisää viimeiseksi 5 minuutiksi mozzarella ja kirsikkatomaatit päälle, jotta juusto sulaa.
7. Kala on kypsää, kun liha on läpikotaisin valkoista ja hiutaloituu kevyesti haarukalla. Anna levätä 5 minuuttia foliolla peitettynä, jolloin mehut jakautuvat.
8. Tarkista kasvisten pehmeys ja maista. Mozzarella ja pesto lisätään vasta viimeisiksi minuuteiksi, jotta juusto sulaa mutta ei kuivu.
9. Tarjoile suoraan pellin ääressä tai lautasilla. Kaada pellille jäänyt maustettu neste lautasille kastikkeeksi.